Le bac à graisse récupère les graisses présentes dans les eaux usées de la plonge, des lave-vaisselles ou des siphons du sol avant leur passage dans le réseau d’assainissement. Il est obligatoire dans un restaurant. Comment fonctionne-t-il et, surtout, quel entretien pour que le bac à graisse reste performant ? Y a-t-il des normes légales à respecter ?
